ALYCASTRE
ENTREES
Salade de Légumes Grillés à l’Anchoïade
Tatin de Tomates, Roquette fine au Pistou, Tomate Séchée, Tapenade
Rillettes de Sardine, Curry, Citron Vert, Concombre
Tartare de Saumon et Dorade, Carry de Coco au Citron Vert
Tartare de Bœuf au Sésame, Jeunes Pousses de Soja, Sweet Chili Sauce
Croustillant de Sardine et Tomates, Mozzarelle au Basilic en Croûte de Pâte à Filo
Tempura de Beignets Gambas, Sardines, Seiches, Moules
Surprise de Crabe Aromatisé au Rhum Epicée Guacamole
Salade de Légumes Grillés à l’Anchoïade
Tatin de Tomates, Roquette fine au Pistou, Tomate Séchée, Tapenade
Rillettes de Sardine, Curry, Citron Vert, Concombre
Tartare de Saumon et Dorade, Carry de Coco au Citron Vert
Tartare de Bœuf au Sésame, Jeunes Pousses de Soja, Sweet Chili Sauce
Croustillant de Sardine et Tomates, Mozzarelle au Basilic en Croûte de Pâte à Filo
Tempura de Beignets Gambas, Sardines, Seiches, Moules
Surprise de Crabe Aromatisé au Rhum Epicée Guacamole
PLATS
LES PÂTES
Pappardelles, Asperges Vertes, Brocoli Romanesco, Pois Gourmand, Sauce Alfredo (crème d’ail au parmesan)
Pennes aux Anchois, Pignons, Raisin, Tomates Séchées Parmesan
Linguine alle Vongole, Palourdes, Tellines, St Jacques, Langoustine
Gnocchi aux Cèpes et Pleurotes, Foie Gras Poêlé
Linguines de Gambas, Langoustines, Pétoncles Flambées min. 2 personnes
MER
Bouillabaisse de Morue et Langoustine au Safran
Saltimboccca d’Espadon au Basilic, Jambon Serrano, Frites de Patates Douces
Loup Grillé Mariné Gingembre, Pomme de Terre, Wasabi et Coriandre
Risotto à l’Encre de Seiche, St Jacques et Asperges au Jus de Viande, Pancetta Croustillante
TERRE
Côte de Veau et Son Jus au Limoncello, Jambon Cru Croustillant, Polenta Crémeuse
Double Entrecôte en Sauce Foie Gras
LES PÂTES
Pappardelles, Asperges Vertes, Brocoli Romanesco, Pois Gourmand, Sauce Alfredo (crème d’ail au parmesan)
Pennes aux Anchois, Pignons, Raisin, Tomates Séchées Parmesan
Linguine alle Vongole, Palourdes, Tellines, St Jacques, Langoustine
Gnocchi aux Cèpes et Pleurotes, Foie Gras Poêlé
Linguines de Gambas, Langoustines, Pétoncles Flambées min. 2 personnes
MER
Bouillabaisse de Morue et Langoustine au Safran
Saltimboccca d’Espadon au Basilic, Jambon Serrano, Frites de Patates Douces
Loup Grillé Mariné Gingembre, Pomme de Terre, Wasabi et Coriandre
Risotto à l’Encre de Seiche, St Jacques et Asperges au Jus de Viande, Pancetta Croustillante
TERRE
Côte de Veau et Son Jus au Limoncello, Jambon Cru Croustillant, Polenta Crémeuse
Double Entrecôte en Sauce Foie Gras
DESSERTS
La Brioche Perdue Façon Grand-mère, Griottes en Sirop, Glace Vanille
La Crème Brulée de Deux Façons au Citron et Quenelle Glacée
La Soupe de Fruits Rouges à la Cannelle, Coulis de Sangria
Macaron au Chocolat, Glace Yaourt, Coulis de Pain d’Epices
Fruits de Saison en Sabayon Parfum Amaretto
La Brioche Perdue Façon Grand-mère, Griottes en Sirop, Glace Vanille
La Crème Brulée de Deux Façons au Citron et Quenelle Glacée
La Soupe de Fruits Rouges à la Cannelle, Coulis de Sangria
Macaron au Chocolat, Glace Yaourt, Coulis de Pain d’Epices
Fruits de Saison en Sabayon Parfum Amaretto
